2018年2月17日一起好好吃頓飯 - 放放堂尾牙宴尾牙源於每個月初六、十二,兩次的土地公祭祀活動,做生意的人相信地方財神 - 土地公能保佑生意興隆,在這固定的日子裡「做牙」用三牲祭拜,祭拜完大家一起享用貢品;由農曆二月二日土地公的生日為起,稱為「頭牙」,年末十二月十六日的最後一次,就是「尾牙」了。 放放堂的尾牙跟往年一樣,重要的是「好食好器」、「相聚在一起,好好吃頓飯」。在我們熟悉的環境,一起料理,一起吃飯,一起品味器皿,吃撐了、累了,就放鬆地聊聊天,歇會兒。 無花果︱瑞瑞橢圓盤、草莓︱瑞瑞角盤、彩色小蕃茄沙拉︱瑞瑞木瓜缽 前菜的輕盈感交給瑞瑞系列餐具,專為日常餐桌風景所設計,焦糖色與青白色,兩種帶有透明感的色澤,將餐桌上的調色交還食材本身,在背後作為成就料理的有力後盾。無花果,外表顯出的對比色紫帶綠,直接用手撕開,透出另一組對比色,帶點朱色的嫩紅,絲絲纖維與種子顆粒,單純自然的味道;而另一種飽和亮紅,來自當季的草莓,形狀飽滿,散發出的香氣,令人垂涎,大口咬下,水分淹沒整個舌頭、充滿嘴裡,配點紅酒醋,來點變化。最後繽紛的色彩,由彩色小番茄點綴上紫高麗菜苗的水果沙拉,用瑞瑞系列的木瓜紋缽承裝
2017年1月28日聚 - 春節的餐桌風景| tsudoi系列餐具春節正是團聚的時刻,餐桌前,是許久未聚的家人寒暄笑顏,餐桌上,是聚集各地的好食材,由家中的總舖師用心烹調而成的一桌好菜。以餐桌為圓心,過年就是這樣子美好的相聚。 |tsudoi 圓缽 X 台南 紅蟳米糕| ░ 府城頂級的“步步高升”—紅蟳米糕 台南,是台灣少數還保有辦桌文化的傳統手路菜的地方,繁複的手藝,代代相傳。在所有的重要場合 - 當然也包括難得團圓聚在一起的年夜飯,更是少不了他—紅蟳米糕。 光是米糕中的小配料,香菇、干貝絲、花生、蝦米、豬肉,都必須各具口感,因此分別細細處理是絕對必要的,而糯米的總類選擇及炊煮時間,影響他的Q黏度;最後再將蟹黃飽滿新鮮肥美的紅蟳,靠著老經驗,蒸到恰到好處,讓蟹膏精華滲入米糕當中。而在最後擺盤上桌時,將最珍貴、最澎湃的蟹黃,滿滿自信的翻開來,擺在最上面,這樣一個充滿氣勢卻擁有滿滿歷史的料理,你該怎麼替他選擇襯起他的器皿呢? ░ tsudoi 赤飴釉 圓缽 使用接近黑色的深茶色釉料,燒製出偏紅的透亮色澤,不同角度光線下,會呈現出不同的色感。內側向外設計出更多空間,盤底稍深、也很適合盛裝煮物等有湯汁的料理。
2016年12月23日杯子裡的聖誕節 xmas in the mug / with Jicon & 高橋工藝*高橋工藝木製馬克杯 承上篇:放放堂的聖誕餐桌 你的聖誕餐桌是怎麼樣的呢?在聖誕晚餐的最後,來一杯熱甜紅酒(Glühwein /mulled wine),溫暖這整個寒冬。歐洲聖誕節的夜裡,總是會煮上一鍋熱香料甜紅酒,這是一種由紅酒為基底,加入不同的香料和水果,或是堅果果乾的熱調味酒,依照不同的地區會有稍微不同的做法,簡單的方式,如下: *高橋工藝KAMI系列木盤 ░ 材料: ① 紅酒1罐(約750ml)(因為是要作調味,不用選太過高級的紅酒)。 ② 香料:丁香5~8顆,肉桂捲2~3枝(或肉桂粉),八角2~3顆(可依喜好加入荳蔻或薑粉,或是調整香料的比例。) ③ 水果:蘋果一顆(橫切片),香橙(橫切片,皮適量加入)(也可加入櫻桃、檸檬乾、無花果等等) ④ 增添風味酒/果汁:蘋果酒/汁或蔓越莓汁(加入後比較香甜,也可以省略) ⑤ 增加甜度:蜂蜜或蔗糖少許(嗜甜者,可另外添加) ⑥ 增加口感:脫皮杏仁,葡萄果乾(北歐做法,也可以省略) ░ 步驟: Step1 將紅酒、香料、水果倒入鍋中,中火煮至微滾後,轉至小火。 Step2 加入蜂蜜與果汁,小火
2016年12月22日Design for someone special...Gifts for someone special...For someone special… 想著他/她喜歡什麼?想要什麼?又需要什麼?⋯⋯等等,這種腦袋打結的感覺,設計師們或許也能親身體會!一個作品背後是一個故事,為了某個重要的人,創作出來的東西更能讓人共鳴,就讓這些設計故事給你一些送禮靈感吧! ░ Design for someone special... 1. 設計給孩子—— 木子到森綿羊燈/蘑菇燈、滾滾橡實燈 睡前點一盞燈,和小朋友一起看看書、玩遊戲,想像世界多麽有趣,都是這幾件作品創作的初衷。輕拍一下、搖搖晃晃的橡實燈會自動亮起;毛茸茸的綿羊燈可以調光、蘑菇燈要把石頭放對位置才會點亮。充滿對孩子的愛與心意,格外溫暖。 ☞ 木子到森作品 - 蘑菇/綿羊燈,請洽放放堂台北店 ☞ 滾滾橡實燈,更多介紹請點此 2. 設計給愛人——ARCHITECTMADE 手作木擺飾、永森木製所珠寶盒 永森木製所珠寶盒,是台灣年輕木工作家傳承了老工藝的精心之作;而丹麥建築師Hans Bølling的設計靈感大多取材於生活,像是樂觀/悲觀小子的原型是他的同事,鴨媽媽和寶寶一家來自當時在哥本哈根的一則新聞,還