伊庭先生年輕時曾做過汽車修理的工作，為什麼轉換跑道開始做木工呢？也請談談你到北海道成立工房前的歷程。
從小就喜歡動手做東西，因為也喜歡車子，後來就讀汽車修理學校、得到了證照，在汽車修理公司工作了一段時間，但漸漸覺得只是在修理別人製作出的東西，開始也想做出自己的作品、思考著能做些什麼？木工的話，原本家裡的東西壞掉都會自己修，應該能試試看，木材處理起來也相對簡單，雖然也有金屬等其它素材，木頭對自己來說還是較容易上手。再進一步想，能做得到的範圍，或許就是傢俱了。過去曾在電視節目看到修理神社的木工，不用釘子、只用榫卯的方式就能組成結構，覺得相當有趣，漸漸希望朝木工傢俱的路邁進。
會來到北海道最主要因為太太是這裡出身，我本身也沒有一定要留在出身地的想法（伊庭先生是滋賀縣出身的），一直以來都想待在非都市、接近自然的地方生活，要做傢俱的話也會需要較大的空間，自然而然的就往郊區的方向思考，於是就想說乾脆去北海道吧！
師徒制度在台灣比較少見，就伊庭先生的例子，是怎麼拜師學習的？ 從官網得知伊庭先生有兩位老師，分別向他們學習到什麼，又受到了怎麼樣的影響呢？
向公司離職，決定要走木工這條路的時候，剛好親戚阿姨介紹、認識了第一位師父，專門是木雕刻。雖然我希望做的是傢俱，不過想說姑且先如此也好，就開始跟著這位師父，持續了大約一年，在這裡是完全沒有薪水的，一邊學習並協助部分作業，學的都是很基本的東西：木材的特性、哪些木頭適合怎麼樣的處理方式等等，都還沒有學到技術。但存款也越來越少，想著再這樣下去會沒辦法生活，得找個有薪水的地方才行，找著找著就找到了第二位師父的資訊。
第二個地方，與一般想像的師父與弟子的關係不太像，更乾脆一點。拜師是要先通過考試的，會考一些簡單的道具使用，或幫忙某些工作流程，他會看你能做到什麼程度、也可說是觀察你的個性吧，師父會不時在旁邊偷偷看你怎麼做事。也有筆試，測驗你對木工的基礎知識到哪，畢竟也會操作到機器，如果沒有一定的基本概念，受傷也會很危險。要說為什麼找了這位老師，除了剛好他在募集弟子，另一個很重要的原因是，在這裏學習三年就能自己獨立。三年內會把基本製作學完，之後就會讓大家離開，因為本來就想獨立開業，這樣的形式對我來說是再好不過。這位師父是個滿通情達理的人（但當然師父講的話還是一定要遵從的），三年後讓弟子獨立也是他的想法，不會有以前那種進門第一年只做雜事的作法。對於作品也是，不會拘泥在非得要手工，畢竟現在機器能做到的事很多，效率、成果都不錯，交給機器處理的話也未嘗不可，是想法相當開明的人。
從第二位師父學到了很多從工作角度思考的「木工」，像是速度、效率⋯⋯與其說是學習，不如說是在跟著他工作時，不知不覺潛移默化。第一位師父可說是完全相反的例子，有點藝術家的個性，不介意慢慢花時間磨作品、要仔細地做。這部分也影響著我，不要只追求作品完成的速度、或是做起來方不方便，該花時間的地方也需要慢慢來。就我來說，也算是在這兩種迥異風格中取得自己的平衡點。
(未完待續)
伊庭善喫茶店｜伊庭崇人 手工傢俱展
◆展覽時間：2016/09/03(六) - 10/02(日) 12:00 - 19:00 (週一至週三店休)
◆展覽地點：放放堂台南店
◆系列活動：
(ㄧ) 2016/09/17｜伊庭善喫茶店Ｘ衛屋茶事 ，點此觀看活動訊息
(二) 2016/09/24｜伊庭善喫茶店Ｘ大翫文化場域，點此觀看活動訊息