春節正是團聚的時刻，餐桌前，是許久未聚的家人寒暄笑顏，餐桌上，是聚集各地的好食材，由家中的總舖師用心烹調而成的一桌好菜。以餐桌為圓心，過年就是這樣子美好的相聚。
｜tsudoi 圓缽 Ｘ 台南 紅蟳米糕｜ ░ 府城頂級的“步步高升”—紅蟳米糕
台南，是台灣少數還保有辦桌文化的傳統手路菜的地方，繁複的手藝，代代相傳。在所有的重要場合 - 當然也包括難得團圓聚在一起的年夜飯，更是少不了他—紅蟳米糕。
光是米糕中的小配料，香菇、干貝絲、花生、蝦米、豬肉，都必須各具口感，因此分別細細處理是絕對必要的，而糯米的總類選擇及炊煮時間，影響他的Ｑ黏度；最後再將蟹黃飽滿新鮮肥美的紅蟳，靠著老經驗，蒸到恰到好處，讓蟹膏精華滲入米糕當中。而在最後擺盤上桌時，將最珍貴、最澎湃的蟹黃，滿滿自信的翻開來，擺在最上面，這樣一個充滿氣勢卻擁有滿滿歷史的料理，你該怎麼替他選擇襯起他的器皿呢？
░ tsudoi 赤飴釉 圓缽
使用接近黑色的深茶色釉料，燒製出偏紅的透亮色澤，不同角度光線下，會呈現出不同的色感。內側向外設計出更多空間，盤底稍深、也很適合盛裝煮物等有湯汁的料理。 赤飴釉 圓缽，購買點此
｜tsudoi 八角缽 Ｘ 台南 芋丸｜
░ 好頭路，圓滿如意 — 芋丸｜
台南人有句話說：「呷芋，才會有好頭路。」許多老一輩台南人，過年有炊芋粿的習慣，喜愛芋頭的孩子們，就由芋香陪伴著“顧爐”的時間，滿心期待着芋粿出爐！過年期間，丸子圓形的造型，更是具有團團圓圓、圓滿如意的意涵。今年年菜裡，就讓精緻版的台南芋丸來替獅子頭上菜吧！
░ tsudoi 八角缽
使用帶霧感的深黃色釉料，器皿側緣、底座等處能看到深茶色的暈染，沉靜色調值得慢慢賞玩。tsudoi系列的每個器皿，都讓釉料含有的礦物展現本色，不同季節、每日不一樣的溫濕度，都會讓燒製出的作品呈現不同樣貌，而八角缽更是這系列最能完整展現當中趣味的作品。
｜tsudoi 輪花長缽 Ｘ 清蒸紅鰷魚｜
░ 年年有餘—清蒸紅鰷魚
年節餐桌上的必備 - 年年有“魚”，取的是“餘”的諧音，「積善之家，慶有餘」 象徵吉祥福報有餘，能夠流下來給子子孫孫，家族平平安安。 而魚必須要是整條的，且不能吃完，來完整這個“年年有餘”吉祥話！過年的喜氣，選條大紅色的紅鰷魚，清蒸，最能吃到原味的細緻肉質與新鮮。
░ tsudoi 淡青白釉 輪花長缽
以細緻的釉料呈現整體器皿的優美設計，質感溫潤，有著如肌膚般的觸感。簡潔色調讓它更適合色彩繽紛的擺盤，也能盛裝多人份的料理，作為宴客、團聚的餐桌主角恰如其分。
◆特別感謝：放放堂台南店好鄰居 - 快樂鱻（友善環境，無毒海產）special代客料理
｜tsudoi 木瓜鐵缽 Ｘ 台南 醃腸熟肉｜
░ 五福臨門—拼盤：醃腸熟肉
早期台南的醃腸熟肉，是『清舍』們每天必報到的地方，清舍相對於阿舍，是指那些可以真正清閒地享受人生的有錢人。小小一個攤，有時候必須烹調出三十多道的點心，難怪台南許多知名的大飯館，往往都是由一攤醃腸熟肉起家。
其中被譽為可以看出真工夫的兩道就是蟳丸與粉腸。蟳丸，用荸薺、螃蟹管肉蒸熟，繁複的手續處理下來往往需要耗費五小時以上；粉腸則是將後腿肉用紅糟醃製，配上鯊魚肉，加上地瓜粉的調和後，小火慢慢悶煮，厚切到一公分才能嚐到肉汁的鮮美。而在現在一般小攤中難尋的蝦棗，是用“網西”（豬腹膜）包著蝦仁、五花肉、魚漿、荸薺打成的肉泥，在下油鍋油炸至酥脆。辦桌總舖師，在沒有辦桌外匯時所做的高級點心，重要聚會的門面前菜就靠它們了！
░ 鐵黑釉 木瓜淺缽
以稍帶有金屬光澤的釉料燒製而成，配合日本傳統木瓜紋樣設計，黑色釉料沾到水後，會映襯出美麗的綠色光澤。平穩的底盤設計，適合擺放多種不同小菜、盛裝甜點也有另一番趣味。
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