尾牙源於每個月初六、十二，兩次的土地公祭祀活動，做生意的人相信地方財神 - 土地公能保佑生意興隆，在這固定的日子裡「做牙」用三牲祭拜，祭拜完大家一起享用貢品；由農曆二月二日土地公的生日為起，稱為「頭牙」，年末十二月十六日的最後一次，就是「尾牙」了。 放放堂的尾牙跟往年一樣，重要的是「好食好器」、「相聚在一起，好好吃頓飯」。在我們熟悉的環境，一起料理，一起吃飯，一起品味器皿，吃撐了、累了，就放鬆地聊聊天，歇會兒。
無花果︱瑞瑞橢圓盤、草莓︱瑞瑞角盤、彩色小蕃茄沙拉︱瑞瑞木瓜缽
前菜的輕盈感交給瑞瑞系列餐具，專為日常餐桌風景所設計，焦糖色與青白色，兩種帶有透明感的色澤，將餐桌上的調色交還食材本身，在背後作為成就料理的有力後盾。無花果，外表顯出的對比色紫帶綠，直接用手撕開，透出另一組對比色，帶點朱色的嫩紅，絲絲纖維與種子顆粒，單純自然的味道；而另一種飽和亮紅，來自當季的草莓，形狀飽滿，散發出的香氣，令人垂涎，大口咬下，水分淹沒整個舌頭、充滿嘴裡，配點紅酒醋，來點變化。最後繽紛的色彩，由彩色小番茄點綴上紫高麗菜苗的水果沙拉，用瑞瑞系列的木瓜紋缽承裝，前菜就在這樣自然的調色裡，開啟味覺！
進入主食前，桌上的花器跟燈飾，融入餐桌，點綴氣氛。10¹² TERRA｜Lid 玻璃花器，用水耕的方式，插上一點薄荷，需要時也可以直接在桌上拔一葉入菜；作為背景的苔球硃砂根，擺在tsudoi的赤圓缽上，點上一抹紅。桌邊一角，有Futagami的IHADA桌燈點亮整張餐桌。
奶油蒜煎和牛佐百里香︱高橋工藝八角盤、百匯溫沙拉︱tsudoi 輪花長缽
蘆筍佐百香果優格醬︱瑞瑞角盤、黑豆桂圓麵包︱2nd-shift-design原木砧板
奶油蒜煎和牛，百里香提味，表層的酥香，裡頭的五分熟，切成好入口的骰子形狀，選用來自北海道，越用越亮的高橋工藝八角盤。
最近在讀 《明治洋食事始》這本書，裡頭寫到，日本在1872年由明治天皇解除肉食禁令，在這之前，日本飲食是僅以魚貝、蔬菜為中心的，牛肉料理是由明治維新，全面西化才開始。對於突然改變的飲食習慣，日本嘗試用許多原先的料理方式跟調味，讓它易入口食用（用味噌、醬油與糖調味...將牛肉切成薄片壽喜燒、鍋物等），這樣的演變花了很長的一段時間。讀到這裡，想起現今日本和牛為世界頂級牛肉的指標，對於日本人融合異地文化，再鑽研發展出屬於自己的另一片天地，真的十分敬佩！
而洋食的發展，也牽動了洋食器的需求。東濃地區的美濃燒，一直以來都是日本重要的洋食器產地，其中三大重鎮之一：瑞浪市，在日本的洋食器市場中佔了25%的比例。為了“相聚一起”所設計的tsudoi系列餐具與前菜使用到的瑞瑞系列器皿，皆來自於此。我們選了tsudoi系列餐具中的輪花長缽，盛裝搭配和牛的百匯溫沙拉，蘆筍佐百香果優格沙拉則由瑞瑞系列的角盤呈現；較偏向西式料理作法的兩道沙拉擺在上頭，除去了正式西餐的嚴肅拘謹，更有合菜一起吃飯的親切溫柔。
最後，這回合的澱粉，交給麵包，整條麵包在砧板上切成好拿取的片狀，再將整個砧板連同麵包一起上桌！
這是店裡的新品，來自美國俄亥俄州克里夫蘭的年輕品牌2nd-shift-design，白橡木原木砧板，在上頭鑲嵌了皮革做成的掛環，連接黃銅掛鉤，將掛鉤鎖在牆上，使用完畢可以直接掛在墻上收納，保持乾燥。
獺祭純米大吟釀︱JICON磁今 清酒杯 、 心太軟︱JICON磁今 菱形盤
第一回合結束，中途的休息時間，我們配上清酒，也來盤小點心，轉換一下心情，JICON磁今的清酒杯與菱形盤盛裝上海名點〈心太軟〉。Jiocn磁今源自日本佐賀縣有田燒，但不同於以往在白瓷上華麗的青花紋路及繁複的彩繪紋理，刪繁就簡，把一切紋路與顏色減到最低，去掉鮮艷光澤，僅留下溫潤的生成白，不彰顯自我，每一次在使用磁今器皿的時候，總對於它散發出的純潔性而悸動。
清蒸午魚︱tsudoi輪花長缽
在釣客與討海人有句諺語：「一午，二紅鯊， 三鯧，四馬加，五鮸，六嘉獵」，是對於魚類的美味排名，另一種說法是「一午，二鯧、三鮸、四嘉鱲」，不管哪種說法，午魚都為首，可見他的美味程度不容小覷；主廚闆娘用清蒸的方式來料理，果然是最美味的！肉質鮮美，不帶腥味，油脂含量鮮嫩飽滿，清蒸也是在視覺上最能接近牠原本的樣子上桌，整尾完美的“午魚”，就用盛裝西式、和風或中式料理都不違和的tsudoi輪花長缽吧！像是花瓣綻放般地展開，修長型的長缽，兩端細長的收口，魚頭魚尾及整個身子都擺放的剛剛好；不搶眼的溫潤純白色澤，讓有“浪底銀梭”的午魚，閃亮地暢游在餐桌上。
關於我們選擇的這些生活道具，其實都擁有著共同的特質：當被製作出來後，並不是商品的完成、代表作的結束，而是在使用者庖廚料理時刻，杯盞光籌交錯間流動，透過器物與人的互動，次次對話與參與，持續完整它們的生命。
文華餅房 甜點︱JICON磁今 八角盤、菱形盤
最後我們用放放堂附近的文華餅房甜點，來劃下完美的句點！
乾杯！祝大家新年快樂！好好生活，好好吃飯！
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